京丹波産の黒豆100％使用 手づくり 黒豆みそ 2個セット [010HS001]

返礼品情報

黒豆の名産地である京丹波町で採れた丹波黒大豆だけを使って仕込んだ「黒豆みそ」。昔から郷土に伝わる伝統食として地元ではお馴染みの味です。全国の市場でも高値で取り引きされる京都・丹波の黒大豆。大粒で旨味がぎゅっと詰まった丹波黒大豆を手づくりで仕込んだ黒豆みそは、コク深く、旨味たっぷりの風味に仕上がっています。
地域の女性たちが手間暇かけて、すべて手づくりで味噌を仕込んでいます。その年に収穫した黒大豆を煮て、柔らかくした黒豆を一晩寝かせ、翌日、黒豆と米麹、塩を混ぜて揉み込んでいきます。黒豆を煮た煮汁をかけて柔らかさを確かめながら、ちょどいい硬さになると、丸めて樽に投入。その上から酒粕でフタをして、１年間かけて熟成させます。すべての工程が人の手によるもの。一つひとつ丁寧な手づくりによって、黒豆のコクと旨味たっぷりの味噌が仕上がっていくのです。

※賞味期限：製造日から約150日
※要冷蔵

事業者：農事組合法人京丹波ほたるの里

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