黒甘麹・醤油麹セット 2種類 黒甘麹250g 醤油麹190g 麹家 麹 発酵食品 調味料 冷蔵 九州 送料無料

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【黒甘麹】
黒麹の特徴は、クエン酸を生成することです。そのクエン酸を活かし、更にひと手間かけることによってフルーティーで爽やかな味に仕上げた麹家の『黒甘麹』。
黒麹に含まれる酵素は米麹の約4～5倍とも言われております。

『酵素の宝庫』ともいわれている麹に含まれる酵素は、
アミラーゼ(たんぱく質分解酵素)
プロテアーゼ(デンプン分解酵素)
リパーゼ(脂肪分解酵素)
など、その数は約30～100種類以上とも言われており、またビタミン類を生成する働きがあることで、美容面でも注目されています。
これらの酵素を加熱処理(80℃以上)で破壊することなく作った黒甘麹は、クエン酸の疲労回復への働きや、酵素が消化を助ける働きなども期待できます。

【醤油麹】
福岡県産米で作った米麹に醤油(減塩)と細切り昆布(北海道産)を加えて、発酵、熟成させた万能調味料。
醤油本来の旨味に、麹を合わせて発酵するため、グルタミン酸含有量(旨味成分)は塩麹の10倍～15倍と言われます。
また麹の働きにより食材を柔らかくし、旨味や甘味を引き出し保存性を高める作用があります。
砂糖は使用しておりませんので、お米本来の甘味を楽しめます。

■名称
黒甘麹・醤油麹セット
■原材料
【黒甘麹】米(国産)、黒麹(国産)
【醤油麹】減塩醤油(原料の一部に小麦、大豆を含む)、米麹(国産)、昆布(北海道産)
■アレルギー
小麦、大豆
■提供事業者
麹家
■備考
●開封後はお早めにお召し上がりください。
●水分が分離している事がありますが品質に問題はございません。

【地場産品に該当する理由】
原材料の蒸し・麹菌合せ・菌繁殖・こうじ発酵調味・充填などを市内工場にて行うことにより、付加価値の過半以上が区域内で生じているため。（告示第5条第3号に該当）

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