昆布締め セット （ ほたるいか・白エビ ） ｜ 昆布

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富山の特産であるホタルイカと白エビのお刺身に昆布の旨味をプラスした、富山で昔から愛されている味です。素材にこだわったおいしい昆布じめをお届けします。
お刺身とは一味違う昆布じめならではの味わいをお楽しみください。

・ホタルイカ昆布じめ
富山湾では産卵期を迎えて大きく育ったホタルイカを定置網で獲っています。鮮度バツグンのホタルイカ一匹一匹から丁寧に内臓を取り除いたあと、昆布で挟み込みます。昆布で挟み込むことにより、ホタルイカが程よい水分となるとともに、昆布の旨味がホタルイカにしみ込みます。
昆布じめならではの引き締まった身と昆布の旨味が相まって、熱々のごはんにもお酒にもよく合います。剥がした昆布からは昆布の旨味とホタルイカの甘みが合わさったおいしい出汁を取ることができます。また細切りにして和え物にすれば簡単に一品作ることもでき、余すところなく昆布じめを楽しむことができます。ぜひお好みの食べ方を探してみてください。

・白エビ昆布じめ
「富山湾の宝石」とも呼ばれる美しい白エビを一匹一匹手作業で殻をむき、おぼろ昆布で挟みました。昆布ごと一口大に切り分け、醤油を一滴垂らし口に運べば、白エビの甘みと昆布の旨味が口の中いっぱいに広がります。薄くスライスされ、強く主張しないおぼろ昆布が名脇役となって、エビの甘さを引き立たせます。

【生産者の紹介】
ホタルイカを中心に白エビやカニなど多くの魚介類を取り扱っているカネツル砂子商店は、110年以上の歴史を持つ老舗。
「数ある地域の中から富山の品を選んでもらったからには、誠意をもってお応えしたい」という思いから富山県産の素材にこだわって丁寧に仕上げています。
長年ホタルイカを扱ってきた歴史の良い所を受け継ぎつつ、ブリやゲンゲなどの新商品の取り扱いやパッケージのリニューアルなど、より良いものをお届けするために日々努力を重ねています。


事業者：(有)カネツル砂子商店
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【地場産品に該当する理由】
市内事業者が加工の全ての工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの

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