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A5等級の近江牛ロースを500g、すき焼きとしゃぶしゃぶの両方で楽しめるようスライスしてお届けします。年末年始やお祝いの席に、家族で鍋を囲む時間を。彦根城下町の精肉店「肉屋くらは」の店主が一枚ずつ選んだ、きめ細かなサシの入ったロース肉です。

A5等級は肉質の最高格付けです。きめ細かなサシが肉全体にまんべんなく入り、加熱すると脂がすっと溶け出します。本品はそのA5等級のなかでもロース部位を使用しています。ロースは赤身と脂のバランスがよく、すき焼きの割り下やしゃぶしゃぶの出汁に脂が溶け込むことで、鍋全体の味わいが深まります。スライスしたときの断面に、細かなサシが均一に広がっている状態が上質なロースの証です。口に含むと脂がすっと溶けて、赤身の旨みと一体になります。

店主は約20年間、ステーキ重の専門店で何千枚というロース肉を扱ってきました。脂の入り方、肉の色つや、スライスしたときの断面。その経験が、すき焼き用ロースの選別にもそのまま反映されています。ロースは個体差が出やすい部位でもあります。同じA5等級でもサシの入り方や肉の締まり方はそれぞれ異なります。だからこそ、一枚ずつ目で見て納得できるものだけを出荷する。それが肉屋くらはの基準です。

【近江牛について】
近江牛の歴史は400年以上前にさかのぼります。江戸時代には彦根藩から将軍家へ牛肉が献上されていた記録が残っており、日本でもっとも古い歴史をもつブランド牛といわれています。琵琶湖周辺の豊かな水と穏やかな気候のもとで育った黒毛和牛は、きめの細かい肉質と上品な脂の甘さを備えています。すき焼きやしゃぶしゃぶの鍋に近江牛を使うと、出汁に溶け出す脂のコクが一段と深くなります。

【肉屋くらはについて】
肉屋くらはは、彦根城下町にある夫婦ふたりの精肉店です。仕入れから販売まで一貫してふたりで手がけています。店主は約20年間、同じ場所でステーキ重の専門店を営み、何千枚ものロース肉を見てきました。その経験が、すき焼き用ロースの選別にも反映されています。観光エリアの実店舗には観光客も地元のお客様も訪れ、ロース焼丼や近江牛ラーメンが好評です。Googleの口コミでも高い評価をいただいています。お客様から「肉質が柔らかく、ご飯が進む」との声をいただけることが、日々の仕事の支えになっています。

【おすすめの食べ方】
すき焼きでお召し上がりの場合は、鉄鍋をよく熱してからお肉を入れてください。具材は青ネギ、糸こんにゃく、焼き豆腐、椎茸がよく合います。割り下はやや甘めの味付けが近江牛の脂と相性がよいです。焼き色のついたお肉を溶き卵にくぐらせると、脂の甘さと卵のまろやかさが重なって格別の味わいになります。お肉は一枚ずつ鍋に入れ、色が変わったらすぐに引き上げてください。

しゃぶしゃぶの場合は、昆布だしを沸かしてお肉をさっとくぐらせてください。火を通しすぎないのがおいしく食べるコツです。お肉がほんのりピンク色のうちに引き上げて、ゆずポン酢でどうぞ。もみじおろしや万能ネギを添えても合います。ごまだれとの相性もよく、お好みで使い分けて楽しめます。

すき焼きとしゃぶしゃぶ、どちらの食べ方でもお使いいただけるスライスです。半分ずつ分けて、両方の味を一度に試すのもおすすめです。

■ほかの楽しみ方
すき焼きやしゃぶしゃぶのあとは、残った出汁でうどんや雑炊を。鍋のシメには肉と野菜の旨みが溶け込んだ出汁がたっぷり残っています。最後の一滴まで楽しめるのが鍋のよいところです。翌朝に残りの出汁で雑炊を作るのもまた格別です。

■こんな方におすすめ
年末年始に家族で鍋を囲みたい方に。結婚記念日やお祝いごとの食卓に。すき焼きとしゃぶしゃぶの二通りで楽しみたい方にもおすすめです。離れて暮らすご両親への贈り物としても喜ばれる一品です。

※画像はイメージです。


■賞味期限
冷凍で約60日。冷凍でお届けします。切りたてのお肉をすぐに冷凍しています。
【解凍方法】お召し上がりの前日に冷蔵庫へ移し、半日ほどかけてゆっくり解凍してください。
電子レンジでの解凍はお肉の質が落ちるためお控えください。

■アレルギー
牛肉

■お礼の品提供・発送事業者
肉屋くらは　


【近江牛参考サイト】
（滋賀のおいしいコレクション-近江牛-）
https://shigaquo.jp/foods/4920.html
（近江牛・生産・流通推進協議会）
https://oumiushi.com/
（近江肉牛協会）
https://omiushi.jp/

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