福井県小浜市

小鯛の笹漬け中樽135g 1個入り [Y-007010]

Name: 小鯛の笹漬け 中樽135g 1個入り [Y-007010]
Price: 7000 JPY
Availability: InStock
Rating: 5.0 (2 reviews)

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寄附金額：7,000

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熟成して美味しくなったときに瞬間凍結！
津田孫兵衛の一押し製品です。
農林水産省地理的表示保護制度(GI)第45号に登録、若狭小浜・小鯛の笹漬けはよく冷やしてそのままがおすすめ。

津田孫兵衛の小鯛の笹漬けはうまみの濃い昆布締め笹漬けです。
わさびを載せてそのままでも、お醤油はほんのちょっと香り程度で美味しくお召し上がりいただけます。
てまり寿司、海鮮丼、寿司の上身にそのままご利用ください。
しゃぶしゃぶ、海鮮サラダにしても天下一品です！
挟んでいる昆布を少し入れ、熱湯を注いでお醤油を少々、小鯛の笹漬けを入れると簡単お吸い物の出来上がり！

津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程だけを追うと実にシンプル。
「塩を振って身を締め、合わせ調味料にくぐらせて昆布とともに杉樽に詰める」という一行で説明できてしまいます。
しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、さらに季節や気温が変わろうとこの味を維持できるかということになると、意外に難しい。

「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある。」
職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。

早朝に水揚げされた魚を新鮮なうちに処理し、国産品3～4種類をブレンドしたオリジナル配合塩を振って0℃で軽く熟成させます。この塩も、夏と冬の配合加減は異なります。
“無農薬米を原料とした６か月の時間をかけて作り上げる米酢”と“糯米(もちごめ)のみを2年間熟成させた本みりん”を合わせたお酢に軽く通し、北海道の白板昆布を身の間に挟んでさらに熟成。
杉の木樽がお酢を吸うことで余分な水分を放出し、身を熟成させてうまみを凝縮した逸品です。
どの季節・どのタイミングで食べても同じ味と感じてもらえるよう、微妙に調整しながらたどり着いた“いい塩梅”なのです。
こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。塩だけでなくお酢やみりんも同じこと。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。

小鯛の笹漬けは、木樽・挟んである昆布が小鯛の水分を吸うことで適度に身が締まり、そして昆布のうまみが身に伝わり、お酢のうまみも加わり、さらに熟成されることで出来上がります。
小鯛の笹漬けの出来立てはその工程が始まるまでの製品となりますので、せっかくの美味しさを味わっていただけるには未完成。津田孫兵衛では頑固なまでに熟成時間を保ちます。おいしくなーれと念じながら。

高電圧凍結技術で約30日美味しく頂けます！
〈高電圧凍結とは〉
10000ボルトの電圧で30分で－50度まで急速冷凍することで、細胞を壊さない冷凍技術です。
一番美味しく食べられる瞬間を閉じ込め、お届けいたします。

【生産者の声】
「津田孫兵衛の製品は、工場での大量生産とは違って、職人による手仕事の結果。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。一見すると同じお品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。津田孫兵衛は頑固に時間をかけて手作りで、そして製品の熟成を待ってからお店にもお届けさせていただくようにしております。」十八代目　津田孫兵衛

□注意事項／その他
【解凍時のお願い】
袋などにいれ、冷蔵庫で約1日で解凍。(大樽の場合の目安です。容量によって時間を調節ください。)
霜で濡れた木の入れ物が乾いたころが食べごろです。
※注意事項
※冷凍をしている為、水分が飛びすぎるとしょっぱくなってしまいます。水分が飛びすぎないように袋などに入れて解凍してください。
※電子レンジには絶対に入れないでください。

※GIマークは、登録された産品の地理的表示と併せて付すもので、産品の確立した特性と地域との結び付きが見られる真正な地理的表示産品であることを証するものです。

【提供事業者】株式会社　津田孫兵衛

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容量		配送
□内容小鯛の笹漬け中樽135g×1個製造地:福井県小浜市 □原材料名小鯛(島根県・福井県)、白板昆布(北海道)米酢(岐阜県・京都府)食塩(愛媛県)味醂(岐阜県)砂糖(東京都) □賞味期限出荷日より30日		常温冷蔵冷凍定期ギフトのし決済完了確認後、5日前後で出荷いたします。 ※ご寄附が集中するため、12月中旬～翌年1月中旬は発送日程が変更になる場合がございます。 ※大幅に出荷が遅れる場合はメールもしくはお電話にてご案内いたします。 ※配達日指定は原則できませんので、ご理解の上お申し込みください。 ■ギフト対応可能です。ご希望の場合は備考欄にご記入ください。【配達外地域】離島

小浜市からのご案内

【重要】GW期間中の配送に関するお知らせ

ゴールデンウィーク期間である
4月29日(月)～5月6日(月)までは、返礼品のお届けに遅れが生じる可能性がございます。
何卒ご容赦くださいますよう、お願い申し上げます。

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【重要】寄附金額変更のお知らせ

2024年4月より寄付金額を見直すこととなりました。
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

※寄附金額改定は、4月1日より順次対応を予定しております。

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2024.1.3
【2024年地震の影響による配送遅延のお知らせ】
一部の地域において地震に伴う道路規制などの影響により、お荷物のお届けに遅延・お預かりの停止が生じております。
詳細地域に関しましては各配送業者サイトよりご確認くださいませ。
大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承のほど宜しくお願い申し上げます。

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〈プライバシーポリシー（個人情報保護方針）について〉
お客様からいただいた個人情報は、小浜市が責任をもって管理し、関係法令で定められた場合を除き、第三者に譲渡したり、提供したりすることはございません。
なお、お客様からいただいた個人情報は、商品の発送、事務連絡、いただいたふるさと納税の使い道に関する報告、小浜市が主催・出展するふるさと納税関連イベント情報の提供及び小浜市のふるさと納税に関する情報提供のために使用させていただき、その手段として、電子メールの配信やパンフレット等の資料の郵送をさせていただくことがあります。
御不明な点や、電子メールの配信又は資料の郵送停止等のご希望がございましたら、ふるさと納税担当（contact-obama@orebo.jp）までご連絡ください。

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○ワンストップ特例申請書送付先〇
〒917-8585
福井県小浜市大手町６番３号
小浜市役所　未来創造課（ふるさと納税担当）
TEL：0770-64-6008

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レビュー

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総合評価：5.0
（全2件のレビュー）

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福井に行った際初めて食べたのですが、ちょっと光り物や酢でしめても、
生臭さが口に残るような物が苦手な私でも、小鯛の笹漬けはとても美味しく感じました。お酒のあてにぴったりで、ちょうど良く食べ切れるサイ ... 続きを読む

2024年01月11日　神奈川県在住
美味しかったです！注意点をいくつかあげると、蓋は開けづらいです。あと解凍方法はよく読んでから解凍した方がいいです。冷凍での日持ちもしますし、美味しいですし、金額も低めで調整にも使えるので、また頼もうと ... 続きを読む

2023年07月02日　東京都在住