『世界にも通用する究極のお土産9品』選定！塩麹と酒粕の北海道二段仕込み_00214

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観光庁が主催する品評会において、著名な目利きにより応募総数747点の中から『世界にも通用する究極のお土産』9品に選定されました。

まずは一晩塩麹で熟成させ、次の一晩は北海道旭川の銘酒『男山』の粕で寝かせました。麹のほんのりとした甘みと、酒粕の芳醇な香りが醸し出す味わいは絶品。
原料には脂の乗った北の高級魚ばかりを使用。職人が手切りし、手間ひまかけてじっくり漬けこみました。究極の冠に相応しく、今般切り身を食べ応え十分な100g以上の大きなカットに変更しました。

■セット内容■
【つぼ鯛】北海道でも特に北方の寒冷地方で喜ばれる、脂がたっぷり乗った希少な『本つぼ鯛』・身はジューシーで、ほろほろです。
【めぬき】ほんのり赤い皮の部分が食欲をそそる『本めぬき』。みずみずしさの中にも、凛とした気品が漂う上品な高級魚です。
【時鮭】おもに日高沖で8月頃漁獲される『トキシラズ』。脂がのった身は柔らかく、美味しさは折り紙つき。北海道の晴れの日の食材です。本品は北海道から「北のハイグレード商品＋2014」に選定されました。
【銀だら】滴り落ちる脂。北海道民が最も愛する、今では希少となった『銀だら』。透き通った見た目の美しさは、まさに海の女王。

◆お礼の品に関するお問い合わせ先◆
事業者名：くまだ株式会社
連絡先：0120-50-7890
営業時間：09:00-17:00
定休日：日曜・祝日、 その他北海道の市場休

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【地場産品に該当する理由】
時鮭/銀だら/めぬき/つぼ鯛
４種すべて工程は同一で、区域外から仕入れた原材料を、切断、下処理、味付け、梱包を行っているため
（告示第5条第3号に該当）

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