新月亭の生そば 10食そばだし付き[e21-a005] 冷蔵 蕎麦ソバ 越前そば 年末 年越しそば ざるそば

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福井県産の上質なそば粉を使用した生そば10人前（だし付き）セット
地元のそば粉と清らかな水を使用したこだわりのそばです。平打ち麺という打ち方を採用しており、コシと香りが強く、のどごしが良いのが特徴です。
インターネットメディア『ねとらぼ』の「そばが美味しいと思う都道府県」調査（2021,2022年連続）で1位を獲得した、そば王国福井県の本格そばをお召し上がりください。

※画像はイメージです。
※寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。

■ 返礼品について
「めん房新月亭」
一期一麺　～最高の麺と面(ひと)の出会いを提供～
昭和29年から続く、越前町の蕎麦屋「めん房新月亭」令和の今も守り続ける伝統の1杯。
地元産のそば粉と厳選した水で練り上げた、ノド越しの良くコシの強い蕎麦や、最大1日以上熟成した麺が特徴のうどんなど、こだわり続けた味を提供しております。

◆麺へのこだわり
地元の湧水とそば粉を使用したそばは、平打ち麺でノド越しが良くコシが強いことが特徴です。職人が力強く打つそばと繊細な出汁が絶妙な美味しさ。

インターネットメディア『ねとらぼ』の「そばが美味しいと思う都道府県」調査（2021,2022年連続）で1位を獲得した、そば王国福井県の本格そばをお召し上がりください。

◆だしへのこだわり
新月亭のだしは、本返しと魚介だしがかけ合わさり、完成します。
＜本返し＞
本返しとは・・・
醤油に調味料を溶かし込んで作ったその店独自の蕎麦つゆの元。
当店の本返しは、享保2年(1717年)創業の老舗醤油メーカー山さきやさんの“マルサン寿印”を使用しています。
マルサン寿印は越前町民なら誰もが知っている地元で有名な醤油。
この地元生まれの醤油を軸に一定の熟成期間を経て、香りと旨味を引き出した新月亭が独自ブレンドしたオリジナル本返し。
＜魚介だし＞
煮干しいわし、いわし節、かつお節、むろ節、そうだかつお節、昆布などさまざまな素材を使用し、エキスがギュッと凝縮されている濃厚な魚介だし。

◆めん房新月亭の蕎麦の美味しいお召し上がり方
美味しい茹で方
①2～3リットルの水を沸騰させる
すくい網、ボウルに氷水、そばの器、大きい鍋に2～3リットル以上の水を準備しておきます。用意した鍋の水を沸騰させ、強火のまま生そばをバラバラとほぐしながら入れ、箸で優しく8の字に混ぜていきます。
②火力を調整しながら茹でる
再度沸騰したら、ふきこぼれないように火力を調整しながら茹でる。
※一度沈んだそばが浮き上がって鍋の中を「踊る」ように火力を調整。
目安：50秒（かため）～1分10秒（やわらかめ）火力など調理環境によってゆで時間が異なります。硬さを確認しながらお好みの硬さでお召し上りください。
③そばが切れないよう軽く洗う
すくい網を使い、そばをすばやくザルにすくい上げ、そばが切れないように軽く洗います。
④氷水を用意する
氷水を用意し、洗ったそばを氷水につけてそばを引き締めてください。
氷水で冷やすとコシが強くなります。
⑤水をよく切り盛り付け
水をよく切り、そばの器に盛り、薬味をのせ、だしをかけて、なるべく早くお召し上がりください。だしは3倍に薄めてご使用ください。
冷やすとより美味しくいただけます。

◆美味しいトッピングの仕方
「越前おろしそば」
福井伝統のお召し上り方は、やっぱり越前おろしそば。
おろし、ねぎ、かつおをトッピングしてだしをかけてお召し上りください。
「ざるそば」
そば本来の香りをたのしめるざるそばは、ねぎ、のり、わさびをトッピングし、つけ麺でお召し上りください。
最初はだしを付けずに、そばの味をお楽しみください。

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