【毎月定期便】北海道産 鯖を低温で一夜干しに 低温熟成「北海さば」半身 210g以上×3個全3回【配送不可地域：離島】【4068036】

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毎月発送の定期便です。
鯖(さば)の美味しさは、北から南への海水温の低い親潮と、南から北への海水温の高い黒潮の重なりによって育まれます。
親潮は栄養豊かな塩分に満ちていて、その濃度は黒潮の数十倍から数百倍とされています。
海水が太陽の光を浴びるとプランクトンの大発生が起こり、魚類にとって餌が豊富で快適な環境が整います。
この環境が鯖(さば)の食味の決め手となっています。

釧之助では、北海道で水揚げされた「北海道産鯖」を厳選して加工しています。

かつて鯖は「生き腐れ」と称されました。これは鮮度の落ちやすい魚というイメージから名づけられたものです。
水揚げされた鯖は港からすぐに自社工場に運ばれ、迅速な処理加工で鮮度を落とさず旨味も逃さないよう各種の様々な工夫が施されています。
北海道産鯖低温熟成一夜干しは今までにない干し方が特徴です。

浸透圧の違う素材を組み合わせた特殊なシートで鯖を包み、低温で一昼夜じっくりと熟成させながら干します。
この特殊なシートが余分な水分や生臭み成分を取り除き、旨味成分は素材の中に閉じ込め、ギュッ!と美味しさを凝縮させるのです。
良いと思うものはどんどん取り入れる、美味しさへのあくなき追求がこの一夜干しに詰まっています。


■生産者の声
北海道釧路町にある、釧之助本店(せんのすけ ほんてん)は、旨い!魚の販売コーナーをはじめ、
名物 海鮮丼が味わえる釧ちゃん食堂、一年中バーベキューが愉しめる大漁丸、
そして釧路初の水族館 ぷくぷくなど、まさにお魚のワンダーランドです。

■お礼品の内容について
1～3回 北海道産 低温熟成「北海さば」[半身(210g以上)×3個]
　原産地:北海道釧路市/加工地:北海道釧路市
　賞味期限:発送日から3ヶ月

■原材料・成分
さば(北海道産)、食塩

■注意事項/その他
※冷蔵庫で自然解凍してください。
　冷凍されたお魚やいくら等は、ゆっくりと時間をかけて解凍するのが基本です。
　急激に解凍すると旨味や栄養素がドリップしやすく、ベチャベチャになったりパサパサになったりして味が落ちてしまいます。
※解凍後はお早めにお召し上がりください。


配送種別:冷凍便

■配送不可地域
離島にはお届けできません。
■提供事業者：釧之助本店

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