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  • 創業嘉永3年の歴史ある味噌蔵が造る味噌 いいちみそ8種セット(計3.6kg)
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創業嘉永3年の歴史ある味噌蔵が造る味噌 いいちみそ8種セット(計3.6kg)

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「いいちみそ」全8種の詰合せです。「いいちみそ」は厳選された原料、箱根山・丹沢山地の間を流れる酒匂川を水源とした地下水を使用。熟練の職人による仕込み、90年以上使用した木桶を使い小田原の地で熟成することで、至極の味、香りが生まれました。伝統が生きたお味噌を様々なお料理にお使い下さい。「いいちみそ」おなじみの6種、24ヶ月以上低温熟成させた『つづくみそ』、神奈川県産の大豆とお米を使用した『神奈川ブレンド』をお楽しみ下さい。

※画像はイメージです。

【産地・原材料名】
<白みそ><糀こし><糀つぶ><赤みそ><合わせ><箱根路>:大豆(国産)、米(国産)、食塩/酒精
<つづくみそ><神奈川ブレンド>:大豆(国産)、米(国産)、食塩

【保存方法】
直射日光を避けて保存

【賞味期限】
別途商品ラベルに記載(袋に詰めてから6ヶ月)

【提供元】
製造者:株式会社加藤兵太郎商店
神奈川県小田原市扇町5-15-6


【事業者からのメッセージ】
加藤兵太郎商店で作っているお味噌は全8種。
いずれにも共通しているのは、大豆の旨みが強く、飽きない味わいであること。
人によって好みは異なりますが、どれか1つはどストライクなお味噌があるのでは無いかと思います。


【こだわりポイントを紹介】
お味噌の発酵・熟成をするための容器として木桶を使用しています。
現代では扱いやすいステンレスやFRP素材のタンクなどが主流になり、木桶でお味噌を醸造するお味噌屋さんは減ってきました。しかし加藤兵太郎商店では木桶にこだわり、大事に使い続けています。
それは、長年使用した木桶には菌が住み着き、その木桶で熟成させることで、加藤兵太郎商店特有の味とコクを醸し出すからです。


【わたしたちが作っています】
加藤兵太郎商店は小田原で創業し、ずっとこの地で味噌を造り続けてきました。
2024年現在、7代目の加藤篤が引き継いでいます。
私たちは伝統的な製法とこの土地ならではの自然の環境を利用し、地元を愛し活動しています。


【こんなところで作っています】
加藤兵太郎商店は神奈川県小田原市で営んでいる、この地区唯一の味噌醸造工場です。
小さな工場ではありますが、こだわりや工夫が詰まっています。
左上:製麹機械
左下:蒸した米を放冷する機械に移動しているところ
右:お味噌の業界では珍しく、木桶を鉄道用の線路(レール)に乗せ、2t以上入ったお味噌を人力で運びます。そのため、工場内にはレールが敷かれています。恐らく、線路を使う味噌屋は日本で唯一です。


【わたしたちが歩んできた道】
小田原の地で1850年に創業、1933年に「加藤兵太郎商店」という屋号にて設立。
地元で愛される味噌屋になるべく、ずっと味噌造りに励んできました。
2023年より、農業法人である「なんかいファーム」を子会社に迎え、原料の自社栽培・調達を開始。更なる品質工場に向けて歩んでいます。


【わたしたちの想い】
味噌は地域によって好まれる味が異なりますが、弊社のお味噌は旨みが強いことが特徴ですので、どの地域の方でも美味しさを感じていただけると思っています。
地元小田原で愛される味噌造りにとどまらず、全国の人に小田原のお味噌の実力を味わっていただきたいです。

容量
・白みそ500g ×1
・糀こし500g ×1
・糀つぶ500g ×1
・赤みそ500g ×1
・合わせ500g ×1
・箱根路500g ×1
・つづくみそ300g ×1
・神奈川ブレンド300g ×1
(計3.6kg)
配送
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期
  • ギフト
  • のし
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  • 昨年小田原に出張で行った際にたまたまお土産で200gのお味噌を買って帰ったのですが、それがとても美味しかったので色々試してみたくなりました。なかなか訪れる機会がない遠方の地ですが応援しています。

    2023年02月23日 22時32分 岡山県在住

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