本マグロ中とろ 400g & 大とろ 200g のセット（サク）「プレミア和歌山認定」和歌山県でも指折りの好漁場で養殖された本鮪です！【mhs104】

Name: 本マグロ 中とろ 400g & 大とろ 200g のセット（サク）「プレミア和歌山認定」 和歌山県でも指折りの好漁場で養殖された本鮪です！【mhs104】
Price: 30000 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.5 (4 reviews)

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和歌山県でも指折りの好漁場で養殖された本まぐろ。とろける大トロと、ほどよい脂の中トロをセットにしました！
ラムサール条約にも指定されている黒潮の海流域でもあることから、本まぐろ養殖場では浅海にも関わらず、「潮溜まりが無い」という最南端の地形を活かし、生産者としてこだわりを持った独自の生産方法で自信を持って生産しています。

「丸八水産のこだわり」
本鮪（まぐろ）の稚魚を仕入れてから出荷するまでに、丸八水産では2年半～の月日を要します。この間、本鮪がすくすく成長できるよう全ての作業工程においてストレスを与えないような工夫をして育てています。

が、本鮪の水揚げ、及びその後の保管は、特に注意が必要で、この工程の良し悪しで本鮪の身質が大きく変わります。丸八水産では特にこの工程の技術開発に注力することで、安定的な品質を保ち本鮪を出荷することを可能としました。

生簀から本鮪を1本1本釣り上げることで水揚げしますが、この時に釣針などを嫌い本鮪が生簀の中で暴れてしまいます。すると体温が急上昇し、高い頻度でいわゆる身焼けをおこします。身焼けした本鮪の身は酸っぱくなってしまい、本鮪本来の味を楽しむことができません。
これを防ぐために、水揚げに電気ショックを利用します。水揚げに使用する釣針に電気を通し、瞬時に本鮪を仮死状態にすることで、体温の急上昇からくる身焼けを防ぎます。

そして、水揚げし、神経抜き・脱血、いわゆる活け締め処理を直ちに施します。こうすることで死後硬直が遅延し鮮度を長く保てます。
本鮪が釣針付きのエサを食べる→電気ショック→水揚げ→活け締め。この各工程をタイムラグ無く流れるように処理します。

ここまでは割とスタンダードな技術なんです。が、丸八水産は、水揚げ後の保管時の温度管理が特有です。
出荷先からのフィードバックを受け色々と試行錯誤した結果、この温度管理を工夫することで、更に身質を良い状態で保つことができるということが経験則的に分かりました。

本商品は、ストレスを抑え育て上げた"南紀串本よしだ本鮪"を、試行錯誤の末に習得した温度管理にて数日保管し、柵取りしたものをプロトン凍結しお届けします。
飼育法・絞め方・体温管理・水温管理・出荷方法など丸八水産独自のノウハウで丁寧に育てあげたこだわりのマグロを是非ご賞味ください！

容量		配送
大とろサク200g + 中とろサク400g		常温冷蔵冷凍定期ギフトのし 1週間以内に発送 ※事前にお申し出がなく、長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。あらかじめご了承くださいませ。

GW期間中のお問い合わせ窓口について

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レビュー

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総合評価：4.5
（全4件のレビュー）

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むかし南紀を旅している際に現地で食べたマグロが本当においしかった思い出があるのですが、ふるさと納税の返礼品にあることを知り、申し込みました。１週間程で届きました。こちらは大トロ・中トロのセットというこ ... 続きを読む

2023年11月10日　神奈川県在住
油ものっていて、とても美味しいかった！2たり家族なのでゆっくり食べて行きます。5年前に串本に旅行に行った時に近大マグロ🐟を食べたのですが、同じ味がして、串本の思い出がよみがえって、もう一度、旅行に行 ... 続きを読む

2022年12月30日　山形県在住
年末年始のお忙しい中、発送いただきありがとうございました。8日に届き早速9日に家族でいただきました。解凍も問題なくとてもおいしいとみんな喜んでおりました。普段食べているものよりおいしく鮮度も良かったよ ... 続きを読む

2022年01月10日　茨城県在住
１週間ほどで届きました。
解凍方法の説明の通りやれば、簡単においしくいただけました。
中トロと大トロを食べ比べてみたり、大トロだけを贅沢にいただいたりと
いろりろな味わい方ができました。
わず ... 続きを読む

2021年11月15日　大阪府在住

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寄附者からの応援メッセージ

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大阪から時間がかかりましたが、いってよかったと思える素敵な場所でした。ますます発展されますように祈っております。

2022年12月23日 11時21分　大阪府在住
いつまでも美しい海を保て、美味しいお魚が食べれるように応援しています。

2022年12月16日 14時46分　兵庫県在住
串本町大好きです✨

2021年12月23日 07時15分　奈良県在住
応援してます！

2021年05月07日 15時07分　東京都在住