八ヶ岳湧水鱒の燻製

『八ヶ岳湧水鱒』を育てる『川魚専門店みやま』の大柴さんは「いい森が育ち、いい水が湧き、いい魚が育つ」と話す。
八ヶ岳の森に磨かれた、湧水は通年低温で（12℃）、その結果鱒はゆっくりと育ち、きめ細やかな身になる。
その鱒の燻製を手掛けるのは、車で５分の場所にある、オーベルジュのフレンチシェフ。
オリジナル配合のハーブでマリネ。３～４日寝かせながら、水分をぬき、ゆっくり味が浸透するのを待つ。
その後、25℃以下の冷燻で、一昼夜燻すことによって旨味がギュッと凝縮される。
冷凍でのお届けなので、冷蔵庫で50分ほど起き、半解凍でカット。
まずはそのまま、贅沢な味をご堪能いただきたい。

提供元：特定非営利活動法人八ヶ岳ウォーク

容量

【内容量】
八ヶ岳湧水鱒の燻製（550g）
【原材料】
鱒・塩・ハーブ類・砂糖
【賞味期限】
冷凍保存：消費期限３ヵ月
（解凍後）冷蔵保存：消費期限5日

【関連ワード】
八ヶ岳湧水鱒の燻製 鱒 燻製 至福の味 山梨県北杜市

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