八ヶ岳湧水鱒の燻製 550g 鱒 マス 燻製 冷燻 オリジナル フレンチ マリネ ハーブ 至福の味 八ヶ岳湧水鱒 川魚 山梨県 北杜市 冷凍

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淡々と湧く湧水で育った鱒をオリジナルフレーバーで冷燻。至福の味を！

『八ヶ岳湧水鱒』を育てる『川魚専門店みやま』の大柴さんは「いい森が育ち、いい水が湧き、いい魚が育つ」と話す。
八ヶ岳の森に磨かれた、湧水は通年低温で（12℃）、その結果鱒はゆっくりと育ち、きめ細やかな身になる。
その鱒の燻製を手掛けるのは、車で5分の場所にある、オーベルジュのフレンチシェフ。
オリジナル配合のハーブでマリネ。
3～4日寝かせながら、水分をぬき、ゆっくり味が浸透するのを待つ。
その後、25℃以下の冷燻で、一昼夜燻すことによって旨味がギュッと凝縮される。
冷凍でのお届けなので、冷蔵庫で50分ほど置き、半解凍でカット。
まずはそのまま、贅沢な味をご堪能いただきたい。

提供元：特定非営利活動法人八ヶ岳ウォーク

【地場産品に該当する理由】
鱒の燻製の製造工程のうち、原材料の仕入れから完成までのすべての工程を職人の手で一つ一つ行うことで、本工程による付加価値は返礼品の付加価値のうち約80％を占めているため。

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