湯布院のフレンチシェフがつくったチョコレートケーキ　ケーク・ブラン・ユフイン&ケーク・ノワール・ユフイン　セット【La Verveine(ラ・ヴェルヴェンヌ)】 | ケーキ ケーキ ケーキ ケーキ ケーキ

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由布院のシンボル由布岳をイメージしたケーキです。
フランス産ヴァローナチョコレートを使用したリッチなケーキを白と黒の2種類で表現しました。

◆ケーク・ブラン・ユフイン
フランス定番のガトーショコラのホワイトバージョン。
フランス ヴァローナ社のホワイトチョコレートIVOIRE(イボワール)を生地に練り込みリッチに仕上げたホワイトガトーショコラ。
フランボワーズは自家製のセミドライに。フランボワーズの酸味と香りがたまりません。
※ホワイトチョコチップは入っておりません。

◆ケーク・ノワール・ユフイン
フランスヴァローナ社のチョコレートを贅沢に使用。
しっとり濃厚なショコラのパウンドケーキ。
ブルターニュ地方のカルヴァドス(林檎のブランデー)で香り高い大人のケーキ。

【お店の紹介】
湯布院から全国へ！大分県湯布院にあるフランス料理店。
南フランスの香りを感じてもらいたいと再築した一軒家で、地元の食材を使い心も身体も元気になる、安心して食べて頂けるお料理、お菓子をお作りしています。
美味しいものを食べて笑顔になりましょう。

【提供事業者】
　La Verveine(ラ・ヴェルヴェンヌ)

【シェフの紹介】
渡辺　亨
辻調理師専門学校卒業後、
1999年4月シーホークホテル(現ヒルトン福岡シーホーク)(福岡市)入社。
2004年7月より福岡市西中洲にある「maison de la nature Goh」で研鑽を積む。
2007年3月よりフランス南西部 ミディ・ピレネー地方の一つ星「Le Pont de l’Ouysse」で2年半働く。バカンス中にトリュフを多く使った「Le Gindreau」で研修。
その後コート・ダ・ジュール地方に移り、Le Bar sur Loup「Restaurant l’ecole des filles」で4年半シェフを務める。バカンス中にショコラティエ 「Cristian Camplini」で研修。
2014年に帰国後、湯布院「亀の井別荘」で2年間和食を学ぶ。
2016年「La Verveine (ラ・ヴェルヴェンヌ)」を湯布院にオープン。
2018年「ミシュラン熊本　大分版」に掲載される。
2019年「フランスレストランウイーク」の全国のフォーカスシェフ15人の1人に選ばれる。


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