【猪肉】平戸いのしし モモ肉 スライス 400ｇ / ジビエ イノシシ ぼたん鍋 ボタン鍋 スライス 人気

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■部位と等級の管理
天然イノシシですので、部位や個体また季節によって肉質や脂の乗りは異なります。
「平戸いのしし」は、天然猪の旨味の味を堪能して頂くため、部位と等級を管理しています。
▼【平戸いのしし】全てのお礼品はこちら▼

新感覚ジビエ！平戸いのしし モモ肉2mmスライス 焼肉・すき焼・ぼたん鍋用 猪肉 200g×2
旨味が濃い!適度に脂身があり歯ごたえのある赤身とともに楽しめるジビエ肉

長崎県平戸島・北松浦半島（平戸市・佐世保市・松浦市） に生まれ、青々とした野山を駆け巡り、のびのびと育つ平戸いのしし。
どんぐり、そして時には海藻を食べ脂肪分の少ない引き締まった肉に育ちます。
平戸いのししのモモ肉は、適度に脂がついているため、歯ごたえのある赤身とともに楽しめる部位。
赤身の旨味は濃いと感じることができます。

ロースに比べて脂身も少なく弾力があるのがモモ肉です。煮ても焼いても美味しい部位です。
歯ごたえのあるしっかりした食感があるのでコクのあるイノシシ肉の旨みを堪能できます。
また適度に脂がついているため、イノシシの脂の旨さを歯ごたえのある赤身とともに楽しめます。

利用方法:焼肉、牡丹鍋、肉じゃがなど、肉そのものの旨味を噛みしめる料理がお奨め。

◆きれいなジビエがうまれるまで
九州北西部の沿岸部に位置する平戸市田平町。
ここの「平戸ファクトリー」で、「Newジビエ 平戸いのしし」は誕生する。

まずは、個体処理へのこだわり。
温暖な気候に恵まれた自然豊かな平戸・佐世保・松浦地域のいのししは、7割が箱罠、残り3割はくくり罠で捕獲される。
罠にかかったことが確認されると、平戸ファクトリーへ連絡が入る。
キンキンに冷えた(マイナス25度)冷凍車で捕獲場所へ向かい、そこで生体の状態を確認。
止め刺しを猟師が行った後、平戸ファクトリーの匠により放血が開始される。
完全に血抜きをしたのち、平戸ファクトリーへ運ばれ解体が始まる。
止め刺しから内蔵摘出までを1時間以内に行うことと、一連の処理を行う平戸ファクトリーの匠の熟練された技術によって、臭みの原因は作らず、肉本来が持つ旨味を最大限に引き出すことができる。

次に、猟師、平戸ファクトリー、行政の三位一体のチームワーク。
猟師と平戸ファクトリーの架け橋として行政がサポートする。
地域全体で、「平戸いのしし」を盛り上げている。

■生産者の声
平戸ファクトリー市山周工場長は、
「平戸ファクトリーは、捕獲の段階で食肉としての取り扱いをしている。
海の漁師さんと同じで、すばらしい自然がくれた山の恵みだと考える。
だから大事に扱う。当たり前のことなんで恐縮ですが。」
と語る。

自然の恵みへの感謝と合わせて、料理する人、食する人への想いをこめる平戸ファクトリー。
この想いこそが、「Newジビエ 平戸いのしし」の本当の「うま味」の秘密です。

ご利用シーン：鍋料理 焼牡丹 ぼたん鍋 ホームパーティー 焼肉用 BQQバーベキュー 薬食 滋養強壮 自然食
簡易熨斗対応：御祝 お年賀 お中元 お歳暮 母の日 父の日 敬老の日 お誕生日プレゼント お祝い 感謝 人気の実用的ギフト

■部位と等級の管理
天然イノシシですので、部位や個体また季節によって肉質や脂の乗りは異なります。
「平戸いのしし」は、天然猪の旨味の味を堪能して頂くため、部位と等級を管理しています。
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