【鴨川産削り節使用】魚出汁と練り胡麻の特製スープ具琥の担々麺６食分 [0013-0016]

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ご家庭でも気軽に具琥の味をお召し上がり頂ける｢担々麺｣のセットです。※トッピングの具材は付いていません

◆スープは鴨川産混合削り節や北海道産昆布などから丁寧にダシをとり、コクのある練りゴマと合わせた奥深い味わいです。
◆味の決め手となる辛みは鴨川産のこだわりにんにく、唐辛子をベースに作った辛さだけではなく香り高いラー油です。
◆濃厚なゴマのコクと特製ラー油の辛みと香りが口の中に広がり、後からだしの香りが鼻から抜けるような絶品スープとつるりとした麺がよく合う一品。
◆仕上げに焙煎したすりゴマをかけてお召し上がりください。
◆令和4年より製麺機を導入し、国産小麦を使った「自家製麺」を提供しています。

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●具琥の担々麺
ムロアジ･サバ･カツオ･煮干しなど国産素材の出汁と香味野菜、国産豚で作る特製醤油ダレ、濃厚な練り胡麻をブレンドした絶品スープです。主に国産、鴨川産の香味野菜で作る香り高い自家製ラー油が食欲をそそります。
保存料や添加物を使わず作った素材の味が活きるスープになっています。

〇こだわりの自家製麺
北海道産小麦の自家製麺。うどん用の小麦粉を使うことでもっちりとした食感、つるりとしたのどごしです。

〇焙煎ゴマ
そのままでも独特の良い香りがするのですが、スープに入れるとまたぐっと香りがたつので是非残さず使ってください。包みはワックスペーパーを昔の薬袋の折り方にしています。少しでもプラスチックを減らそうとこの包装にしました。

あたたかく召し上がる｢担々麺｣２食分入りを３セットです。
(全部で６食分)麺、スープ、ラー油は個装になっています。
美味しい作り方とこだわりメッセージを中に添えております。

包み紙は、昭和のお土産っぽく紐付きにしました。
ご家庭用の他、ちょっとした贈り物にもお使いください。

ぜひ皆さまのご家庭でも具琥の担々麺を色々アレンジして味わってみてください♪

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◇美味しい担々麺の作り方
1.スープを袋のままよく揉んでから封を開け、鍋に移し火にかけます。(沸騰しすぎるとスープとゴマが分離する恐れがありますのでご注意ください)
2.大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺を軽くほぐして投入します。(ゆで時間２分半～３分)３人前以上は盛り付け時間等考慮し、短めに茹でることをお勧めします。
3.温めたスープをどんぶりに移し、茹で上がった麺をザルで湯切りして入れます。
4.ラー油をお好みの量をいれて、焙煎すりゴマをかけて出来上がりです。
◎トッピングとして刻みネギなどお好みの具をのせてお召し上がりください。

◇寒い時期のお勧めトッピングは、おろし生姜と柚子
特に冬は冷えた体をポカポカに温めてくれます。ぜひ試してみてください!!(柚子の香りを堪能するにはラー油は少し控えめにした方がいいかもしれません)ネギだけ、野菜たっぷり、チャーシューだけ、ふんわり玉子炒めのせなど、どんな風にアレンジしても美味しいのでお好みの具材をのせてお楽しみください!

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◆具琥の味をご自宅へ
鴨川の里山に佇む中華とカフェを融合したお店『具琥』。
素晴らしい景色とその自然の恩恵を受けたたくさんの美味しいものがある鴨川で、国産小麦の自家製麺と和風だしの担々麺が生まれ、ご自宅でそれを楽しんでいただきたくおうちで作る担々麺のセットを作りました。 また、できるだけ農薬や化学肥料を使わないお米の栽培にも力を入れ美味しいお米が作れるようになり、少しずつですが販売も行えるようになってきました。 麺、スイーツ、米、何を作るときにも出来るだけ余計なものは使わず素材の味をいかし、美味しく、身体に良いものをと心がけています。 是非”具琥の美味しいもの”をお楽しみください。

◆飲食業から製麺、加工、製菓、農業へ
店主は、都内某中華料理店で修業し料理長を務めた後に独立。 横浜市青葉台で「中国家庭料理 具琥」をオープン。 東日本大震災を機にもっと「暮らし」を大切にしたいと思い、自然の多い千葉県鴨川市へ移転し料理とスイーツを楽しめる「カフェ具琥」としてリニューアルオープン。
鴨川で暮らし、畑で野菜や米を育てるうちに食材としての野菜や農の奥深さを知り「料理と農」の両立ができる製麺、加工、製菓、農業を主軸とする現在の営業スタイルへ変わりました。具琥の主力製品である｢担々麺｣に使うネギや生姜などの薬味･ラー油用にんにくも自家製です。
コロナの感染予防対策をしながらの営業や今後のイートイン需要など様々考えて、出した結論は｢ご家庭で具琥を｣。と言うことで、2021年に事業転換。カフェは閉店し、現在は製麺、加工、製菓、農業を営んでいます。要予約でのテイクアウトに加え、地元物産店での販売やオンラインショップ、鴨川市のふるさと納税返礼品として出品しています。

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具琥では、国産野菜(なるべく自作、地元産)、国産肉、国産だし、国産乳製品など、できる限りの地産地消と、大切な人に食べてもらいたくなるような安心なものを目指してお作りしています。

提供事業者：具琥（ぐこう）

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