極みかつおタタキ 1000g カツオタタキ YZ-0011

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「日戻り船×水揚げ5％×無農薬藁焼き、それが極みかつお」

極みかつおは日戻り船で水揚げされた鮮度抜群のかつおの中から、更にわずか5％程度しか存在しない死後硬直していない個体のみを厳選しています。

もっちりしたその身は、極みかつおならではです。
その極みかつおをカツオマイスターの店主が捌いて、無農薬の藁でわら焼きたたきし真空パックしてその日の夕方に発送します。

漁の状況により、この極みかつおが何日もない日もありますのでもしかしたら1週間ぐらい入荷がない日が続くこともあります。
注文が入荷より多くなればお待たせするかもしれませんが極みかつおが入荷次第お送りいたします。

※ かつおは､鹿児島県枕崎市､和歌山県串本町､静岡県焼津市､千葉県銚子市､千葉県勝浦市､宮城県気仙沼市など太平洋側で漁獲が有名ですが､高知県では高知市､室戸市､須崎市､土佐市､芸西村､中土佐町､愛媛県では愛南町が有名です｡

かつおのたたきの発祥には諸説ありますが、高知県で漁師のまかない料理として生まれ、保存技術が未熟だった時代に鮮度を保ち生臭さを消すために船上で考案されたのが有力です。表面を軽く炙り塩で「たたき」、その後冷やして薬味とタレで食べる高知独自の調理法で、土佐藩主・山内一豊が刺身を禁じたためという伝説もありますが、漁師の知恵から生まれたのがルーツとされています。

【提供事業者】 有限会社 ゆず庵

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