稲取 キンメ 姿煮 1164 ／ 山田屋海産 郷土料理 伝統の味付 金目鯛 静岡県 東伊豆町

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こちらの商品は、伊豆稲取産の商標登録を取得した「稲取キンメ」を原材料にした「金目鯛の姿煮」です。
名実ともに日本の金目鯛の中でトップクラスといっても過言ではない稲取キンメ。そのブランド魚、稲取キンメを使用した姿煮です。
水揚げ時、約500～600ｇの大きなキンメで、食べ応えも見栄えもいいので、お祝い事や贈答品としてもオススメです。甘めのタレで煮込んだ逸品です。お湯で温めるだけで召し上がれます。

のしをご希望の方は、お申し込み時に備考欄にご記入くださいませ。

【原材料】
金目鯛（伊豆稲取産）　醤油、砂糖、みりん風調味料、料理酒（原材料の一部に小麦、大豆を含む）

稲取キンメが日本トップクラスのブランドである2つの理由
稲取キンメは、名実ともに日本でトップクラスの金目鯛ブランドとして確立しております。金額も、通常の1.5倍～2倍の価格設定がされております。通常の金目と何が違うのか。その答えは、漁の仕方と、海の特徴にあります。まず、稲取金目は、立縄釣り（一本釣り）漁という方法で捕獲し、その漁は、日戻り操業（日の出から操業し、午後４時までに入港）です。この手法により、釣れた時点で熟練の漁師の目利きが入り、鮮度や質が担保されます。一方、稲取沖は、潮の流れや風の流れにより、金目鯛の餌となる魚の餌が豊富で、それ自体に脂がのっております。そのため、それらを餌とする金目鯛も脂がのるといわれています。これらがよく言われる理由ですが、後述するように、私はもう一つ理由があると考えます。

東伊豆一丸となって創り上げた、稲取キンメブランド
稲取キンメがブランドを確立した最後の理由。それは、東伊豆地域一丸となって稲取キンメを育ててきた歴史です。捕獲方法の工夫、調理方法の工夫、お客様に提供する味の競争、様々な東伊豆の事業者が一丸となり切磋琢磨し、その稲取金目のブランドを創り上げてきました。それらが徐々に評価され、稲取キンメは今の地位まで上り詰めました。

山田屋海産と金目鯛激戦区での50年の伝統
50年前に創業した当社も、東伊豆の老舗旅館さん達と味で競争をしてきました。当店にお立ち寄りになり、金目鯛の料理をご購入されるお客様は、大半の方が東伊豆の旅館で金目鯛をお召しなり、その味にご満足された方です。その方々にご購入いただき、味が違うとお叱りを受けたこともございます。そのような辛苦をなめながらも、調理方法、金目鯛の目利きに改善を重ねてまいりました。この激戦区で50年以上商売ができているということ自体が、当店の商品の品質を表すものであると自負しております。

提供：山田屋海産
ＨＰ：https://www.yamadayakaisan.co.jp/

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