アオリイカ 300g前後×4杯 [PEP005] イカ 水いか 肉厚 いか 小分け 下処理済 冷凍 刺身 真空パック

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【金沢鮮魚】
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【イカの王様】
五島産のアオリイカは、肉厚で甘みがあり格別だと大変喜ばれています。
水揚げされたその日のうちに下処理した後、真空パックし冷凍保存しております。
解凍後、お好みの大きさにカットして、お刺身やお料理に簡単にご利用いただけます。


【解凍方法】
真空パックのまま、水道水を軽く流し続けながら解凍させる、または水をためて浸しながらの解凍方法もあります。
常温で解凍するよりも、流水解凍をおすすめしております！

【消費期限】
発送日より冷凍保存で約6ヶ月
※解凍後はお早めにお召し上がり下さい。


〇五島の魚が美味しい理由
五島列島周辺は、対馬海流とリマン海流がぶつかる海域で、豊富なプランクトンが発生します。
これが、対馬海流に乗って回遊してくる多種多様な魚たちの餌となり、栄養をたっぷり蓄えた美味しい魚が育ちます。
また、潮の流れが速いため魚たちは常に運動している状態です。
これにより身が引き締まり、適度に脂が乗って旨味が濃くなります。
海底も多様な地形をしているため、様々な魚にとって理想的な住処となり豊かな生態系を育んでいます。

〇金沢鮮魚の使命
金沢鮮魚は、「人も海も喜ぶ循環を作ること」を使命とし、
鮮魚の販売だけでなく、持続可能な漁業と豊かな食の未来を築くための取り組みを行っています。
例えば、
磯焼けの原因となる魚を原料にした独自の「五島の醤」を開発することで、これまで活用されにくかった資源に新たな価値を与えています。また、鮮魚の配送には、海洋プラスチック問題となる発泡スチロールの使用をやめ、耐水性ダンボールを導入、環境負荷の低減に貢献しています。
さらに、独自の加工技術である「金澤仕立て」は、魚の長期保存を可能にし、フードロス削減に大きく貢献しています。
これらの取り組みは、お客様、取引先様、漁師さん、仲買、そして海、全ての関係者にとって大切な行いです。
金沢鮮魚は、こうして誰もが豊かになる循環を生み出し、未来へと続く豊かな海と食卓を守り続けています。

〇「金澤仕立て」とは
仕立てとは、「鮮度を維持したり魚を美味しくするための下準備」のことです。
「金澤仕立て」とは、金沢鮮魚代表の金沢竜司が40年のキャリアの中で編み出した魚の仕立て方です。
血抜き・神経締め・エラ抜き・内蔵抜き・水抜きといった各プロセスを非常に丁寧に行い、高いレベルで仕立てを実現します。
ニザダイやタカノハダイといった「磯臭い」魚も臭みが抜けて美味しく食べられます。



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