百年伝承 味噌 1.5kg / 恵那市 / マルコ醸造 [AUCT018] 味噌

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飛騨美濃すぐれもの 百年伝承味噌 1.5kg

味噌は、今や機械化されて短期間に大量生産された製品がほとんどです。
そんな中、明治31年創業のマルコ醸造の味噌は、地元に伝わる味をただひたすらに守り続けています。
原材料はすべて国産。メインとなる大豆と米は、入手が難しい地元産を貫いています。
そのため、仕込めるのは年間1桶限り。木で作った箱(ロジブタ)と熟練した職人の手からでなければ生まれない最上の麹が3種類も使われている、「米・麦・豆味噌」です。
味噌掘りなどの力仕事もすべて手作業。丁寧に手入れをしながら使い続けられている杉の木桶の中で、2年もの歳月をかけてじっくりと熟成された「百年伝承味噌」は、深く豊かで懐かしい味です。

■生産者の声
岐阜県の「飛騨美濃すぐれもの」認定品です。


味噌 みそ 米味噌 麦味噌 豆味噌 麹味噌 天然醸造 調味料 麹


【賞味期限】
製造日から1年


【アレルゲン】
小麦、大豆


※ギフトをご希望の際は備考欄にご記入ください。


【類型該当理由】
味噌の製造工程をすべて市内工場で行うことにより付加価値の過半以上が生じているもの


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