農薬不使用 玄米麹 （乾燥米麹） 九州産 約1kg〈川添酢造有限会社〉 [CDN063]

九州産の有機玄米を、発芽玄米にして玄米麹へと製麹したものです。使用している玄米は、九州内の複数の産地になりますが、それぞれ契約した農家から直接仕入れており、造り手もわかる安心の玄米です。取り扱う玄米は九州産の有機玄米を、発芽玄米にして玄米麹へと製麹したものです。

使用している玄米は、九州内の複数の産地になりますが、それぞれ契約した農家から直接仕入れており、造り手もわかる安心の玄米です。

取り扱う玄米は下記のものになります。
在庫状況次第で単一原料になる場合もありますし、混ざることもあります。

・長崎県の大村市で、有機農業を営むグループ【福重有機米研究会】が作った有機玄米
・長崎県の合鴨農法米（合鴨を用いて害虫などを駆除する農薬不使用栽培米）
・佐賀県唐津七山の棚田で育てた有機玄米（活性炭などを活用した無農不使用農法）
・熊本県山都町の有機農業グループの有機玄米これらのお米を、川添酢造で電子エネルギー水（備長炭を電極にして電圧をかけた水）を用いながら洗米し、15時間以上浸漬して安全な発芽玄米にし、昔ながらの木製の室蓋でていねいに玄米麹にしました。

とても良い香りの麹になっております。
ほぼ全行程を手作業で行っている昔ながらの手作り麹です。


【地場産品基準該当理由】
区域内の工場において、原材料の仕入れから、浸漬、蒸し上げ、原材料の混合、保温、乾燥、梱包までの工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの


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容量

玄米麹1kg1袋入り

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