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  • 創業330年・伝統の味 旨味凝縮の若狭ぐじの和風塩釜焼 国産 [B-007002]
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創業330年・伝統の味 旨味凝縮の若狭ぐじの和風塩釜焼 国産 [B-007002]

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伝統の技で仕上げた若狭ぐじを羅臼昆布でうまみを増幅させ、更に塩で旨みを閉じ込めた孫兵衛の逸品。

★おうちで郷土料理を堪能★
津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた若狭ぐじを新鮮なうちに処理し、国産塩3~4種をブレンドしたオリジナル配合塩を振って0℃で軽く熟成させます。羅臼昆布の戻し方にもこだわり、塩での包み加減も微妙に調整します。こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。季節や気温などで配合具合を微妙に調整したどり着いた“いい塩梅”が、いつもの味を実現させています。

【若狭ぐじについて】
この呼び名はその昔、若狭から京の都へ運ばれた魚介が“若狭もの”と呼ばれ、珍重されたことにちなみます。本来はアカアマダイのこと。若狭湾で獲れればこの名で呼ばれるわけではなく、大きさ鮮度など多くの条件をクリアし初めて「若狭ぐじ」を名乗ることができます。

【塩釜焼きについて】
若狭小浜には古来(平安時代)より岡津製塩場があり、ここで作られた塩が山を越えて御食國の逸品として京の都に運ばれました。塩は天日で濃縮された海水を釜で煮て作ります。その熱い塩の中にたまたま魚を入れて焼き上げ食べたのが始まりと言われています。それがほかの調理法よりおいしく、簡単に出来たことから塩が身近にあるところの料理法として生まれました。


□生産者の声
「津田孫兵衛の製品は、工場での大量生産とは違って、職人による手仕事の結果。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。一見すると同じ製品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。」塩を若狭ぐじにつかないように木槌で外して、温めてお召し上がりが一番、若狭ぐじの別の旨みが発見できるこだわりの逸品です。十八代目 津田孫兵衛

□解凍時のお願い
※いずれも一旦霜で濡れた木の入れ物が乾いた頃が食べ頃です。
※冷凍品を解凍される場合は水の入らない袋に入れ、ボールに氷水をはり、水中解凍又は流水解凍を約2時間位して下さい。その後冷蔵庫で保存ください。 (熱伝導の高い水で最大氷結晶体を素早く通り過ぎる為です。)
※冷蔵庫でカバーを外して約1日(製品の大きさによって調整下さい。)解凍後はすみやかにお召し上がりくださいませ。
※電子レンジには絶対に入れないで下さい。


【提供事業者】株式会社 津田孫兵衛

容量 配送
□容量
若狭ぐじ500g前後

□原材料名
若狭ぐじ(福井県)、羅臼昆布(北海道)、熟成味醂・日本酒(岐阜県・京都府)、食塩(愛媛県)

□賞味期限
要冷凍:30日
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期
  • ギフト
  • のし
※決済完了確認後、5日前後で発送致します。

【配達外地域】
離島

福井県小浜市の寄附要項

寄附金額に応じて返礼品が選べます。
また、合計が寄附金額の範囲内であれば最大10点の返礼品を組み合わせることができます。

【組み合わせでのお申込み例】
寄附金額10,000円 10,000円コースより1つ
寄附金額30,000円 20,000円コースより1つ+10,000円コースより1つ
寄附金額50,000円 20,000円コースより2つ+10,000円コースより1つ など

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