【期間限定受付中！】高知名物うつぼのたたき（約400g）薬味・特製にんにく味噌たれ付

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ウツボは体長1メートルほどのウナギのような姿をした魚。鋭い歯を持ち、岩場からエサとなる魚を狙っていることから「海のギャング」とも呼ばれています。
ウツボはとても元気の良い魚で、食材としても滋養があり、特に身と皮のあいだにはコラーゲンがたっぷり!
しかし、ウツボはあまり流通していません。その理由は「調理の難しさ」にあります。
捌いてみると長い魚体のなかに、無数の骨がビッシリと入っています。そんなウツボを鮮度の良いうちに捌くことがおいしさの秘訣。
そして、火の通し方もおいしさを大きく左右します。
「薪の火が落ち着いてきたころにウツボの身を当てて焼いていくのがウチのこだわり。ウツボは中心までしっかり火が通っていないと臭みの元になってしまうので、慌てずじっくりと焼くことが大切。そうすることで、余計な脂と水分が出てうま味が凝縮されてさらにおいしくなるし、薪が燃えるときに生まれる香ばしい匂いをまとわせることができます」と、宮地鮮魚店では昔から「薪の火」を使うことにこだわっています。

焼き上がったウツボのたたきは食べやすい厚みにスライスして真空パックし、冷凍ではなく生の状態で発送! 食べる前に解凍したり切ったりする手間がかからず、すぐに食べることができるのも魅力です。
まるで鶏肉を思わせるような肉質のウツボにたっぷりと特製タレをかけて味わうと、むちむちっとした弾力のある食感と、ニンニク香るタレの風味が楽しめます。
そして、じっくり噛んでいくと、薪で焼いた香ばしい匂いや、ウツボならではのさっぱりとした脂、上品なうま味が広がります。

※注意事項を以下に記載しております。お目通し後、ご納得いただいてから、お申し込みをお願いいたします。



【注意事項】
※冷蔵便につき時間指定必須。14時以降で配送希望時間帯をご入力ください。(14時から21時までの間で指定をお願いします。)
※午前指定を入力した場合は最短でのお届け時間に変更させていただきます。
※発送前に事業者よりお電話いたします。連絡が取れた方から発送いたしますので、その際、到着希望日をお伝えください。(定休日の日曜日は出荷作業はしておりません。ご了承ください。)【070-4721-9463から発信しております。】
※何度かお電話してつながらない場合は、鮮魚店よりメールをお送りします。「@do-furusato.com」からのメールが受信できるように設定をお願いいたします。
※冷蔵便の商品ですので、良質なうつぼが入った時点で、事前にお電話させていただきます。必ずつながる電話番号をご記入ください。
※到着希望日が確定するまでは配送出来かねます。ご注意ください。
※北海道・沖縄・離島にお住いの寄附者様は配送しておりません。何卒ご了承ください。
※不漁や悪天候などにより漁がないときなど指定日に間に合わないことがございます。当方の都合により指定日に間に合わない場合は別途ご連絡させていただきます。
※市場が休みの日と店舗定休日の日曜日、年末年始、お盆期間、大型連休時期(5月/9月)は発送出来かねます。



【地場産品基準に該当する理由】
佐川町内の加工場において、原料の加工から加熱・成型等の工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているため地場産品基準３号に該当する

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