和 NAGOMI Professional三徳包丁

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▼ 和 NAGOMI シリーズ ▼
【包丁セット】
三徳＆ペティ2点セット　＜寄附額57,000円＞
三徳＆ペティ＆パン切り3点セット　＜寄附額95,000円＞
5点セット＆スタンド　＜寄附額200,000円＞

【包丁単品】
三徳包丁　＜寄附額32,000円＞
ペティナイフ　＜寄附額27,000円＞
牛刀包丁　＜寄附額40,000円＞
スライサー　＜寄附額39,000円＞
パン切り包丁　＜寄附額30,000円＞
パーラー　＜寄附額27,000円＞
包丁スタンド　＜寄附額45,000円＞

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H100-07 【和 NAGOMI Professional】三徳包丁（包丁・数量限定・幻の鋼材）【最長6ヶ月を目安に発送】

三徳は肉や魚、野菜といったあらゆる食材に対応でき、包丁自体の重さを使って切れる万能包丁。
『クラウドファンディングで即完売。幻の鋼材を使用した包丁！プロの料理人と料理を愛する人のために。』
私たち三星刃物は明治6年に創業致しました、刃物の名産地、岐阜県関市で148年続く刃物の老舗メーカーです。
創業当時より様々な刃物をつくり、ノウハウを蓄積して参りました。
そんな私たちが長年追い求めた、切れ味と使いやすさを実現する“幻の鋼材”にようやく出会うことができました。

『幻の鋼材を使用した「和 NAGOMI Professional」とは？』
「和 NAGOMI Professional」の特徴は、ステンレスであるにも関わらず、鋼のような鋭い切れ味を持ち、また切れ味が長く持続し、その上研ぎやすいことです。
鋼とは異なり水にも強く錆びにくいことも特徴です。
一般的に硬いステンレス材は、砥石を滑って研ぎにくいとされていますが、「和 NAGOMI Professional」の場合は研ぎやすく、刃を容易に付けることが可能となります。
みなさんには「それではこのステンレスはどんな鋼材なの？」という疑問が生まれたのではないでしょうか？
実はこちらの鋼材スペックについては、私たちもお伝えをすることができません。
特殊な鋼材に惚れ込んだ私たちは鋼材を扱うメーカーに2年も取扱いの許可を頼み続けて、鋼材銘を世に出さないことを約束に、ようやく取扱いをさせて頂けるようになりました。
そのため鋼材のスペックがお伝えできないことをご了承下さい。
「和 NAGOMI Professional」の開発にあたり、国内外の腕利きの料理人の皆さんに何度も試作品を試して頂き、改良を加え、納得頂けるまで、とことん包丁づくりに取組みました。
その結果、嬉しい言葉を数多く頂くことができました。

シェフのコメント
「食材にストレスなく入っていく切れ味が、非常に優れていた」
「断面がとてもきれい。切れ長もよい」
「刃の形をつくりやすい。研ぎやすさに関してネガティブな要素が見つからない」
上記コメントを頂いたことで、自信を持って取扱開始することを決意しました。


提供元：三星刃物株式会社

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