三徳包丁 15cm 包丁 調理器具 雲竜

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日本刀のように軟質と硬質のステンレスを交互に鍛造することで、優美な霞模様を作り出しています。更に職人が手仕上げで研いだ本格的な刃付けが施してあります。

刃部は日本刀のように軟質と硬質のステンレスを交互に鍛造することで、優美な霞模様をつくり出し、刃物鋼にはコバルトを配合したＶ金10号を使用。更に職人が手仕上げで研いだ本格的な刃付けが施されてあり、硬度が高く永切れします。ステンレス口金付きで丈夫。柄を密封し水分をシャットアウトする事で、サビにくい構造です。

下村工業では社内一貫生産を行っており、各工程で職人の技が活かされています。特に「水砥刃付け」と呼ばれる刃付け工程では刀身に水をかけながら丁寧に刃付けを施し、「はまぐり形状」と呼ばれる刃先を作り上げます。包丁の切れ味に直結するこの作業は職人の技がもっとも活きる工程です。美しい鏡面に仕上がったするどい刃先は軽い力で食材を切ることができ、通常の刃付けを施した包丁よりも切れ味が持続します。

【取扱事業者：下村工業株式会社 】

【地場産品基準】
3 三条市内で加工その他の工程の主要部分を行うことで相応の付加価値が生じているため。

【三条市の包丁】
三条市は日本の三大刃物産地の一つで、今でも市内各地の工場(こうば)から職人の技術と伝統に裏打ちされた逸品の包丁が生産されています。
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【ものづくりの街】
三条の鍛冶技術を生かし、トップクラスの品質でキッチン用品、日用雑貨が生産されています。
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