生麹仕込み 万願寺こうじ味噌 2パック 舞鶴産万願寺甘とう使用

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京野菜の代表格「舞鶴産 万願寺甘とう」使用
肉厚で甘みがあり、辛味のない唐辛子「万願寺甘とう」を、自家製の国産・生米麹と一緒にじっくり煮込みました。
化学調味料・保存料を使わない、体にやさしい自然派発酵食品です。

【特徴】
保存料・化学調味料不使用
辛味がなく安心 …子どもからお年寄りまで楽しめる
生麹仕込みならではの旨味と甘味
万願寺甘とうの食感をしっかり残した贅沢仕立て

【おすすめの食べ方】
あったかい ご飯のお供 に
卵かけご飯 にちょい足し
さらっと お茶漬け に
卵焼きの具材 に混ぜても相性抜群
野菜スティックの ディップ としてもおすすめ

【万願寺とうがらしの物語】
「万願寺甘とう」は、今から約100年前の大正時代に京都府舞鶴市万願寺で誕生しました。
栽培が難しく一時は自家消費用のみでしたが、産地の努力により改良が進み、いまでは「夏の京野菜」を代表する存在として全国に出荷されています。
肉厚でタネが少なく、甘み豊かな味わいは料理人からも高く評価される逸品です。

【商品情報】
商品名：舞鶴産万願寺甘とう使用　生麹仕込み万願寺こうじ味噌×2パック
内容量：120g×2パック（計240g）
賞味期限：30日
製造者：大阪屋こうじ店
発送方法：クール便

※モニターの発色具合により、実際の商品と色が異なる場合があります。


地場産品類型：3
類型該当理由：原材料の仕入れ・下準備・熟成・梱包までを行うことで、相応の付加価値が生じています。

◯こだわりポイント
江戸時代から受け継がれる伝統の手づくり麹。
煉瓦室上蓋製麹法により、三日かけて一つひとつ丁寧に仕上げています。
国産米と地下天然水を使用し、麹菌がふんわり膨らむ最高品質の「生こうじ」を追求。
量販ではまねできない製法で、食の安全と品質を何よりも大切にしています。

◯どんな方が作っているか
麹づくりに情熱を注ぐ職人たちが、日々の挑戦を重ねながら手間を惜しまず仕上げています。
三百年にわたり受け継がれてきた秘伝の技と、新しい発想を融合させ、
「お客様の健康を支えたい」という想いを胸に、真心を込めて麹を育てています。

◯どんなところで作っているか
京都府舞鶴市の豊かな自然と気候に恵まれた工房。
湿度が高く、良質な地下水に囲まれた環境は麹づくりに最適です。
昔ながらの煉瓦室や薦（こも）を使いながら、
現代の技術も取り入れて、伝統の味を守り続けています。

◯私たちが歩んできた道
文化元年（1804年）に麹の製造販売を始め、
昭和60年には「京の老舗」として認定されました。
日本で初めて「生こうじ」と名付けて販売し、
全国のご家庭にその香りと味わいを届けてまいりました。

◯私たちの想い
笑顔の源は、毎日の食卓にあると信じています。
特別なことではなく、安心できる材料で丁寧に時間をかけてつくること。
それこそが、私たちの誇りであり喜びです。
これからも伝統を大切にしながら、変わらないおいしさを未来へとつないでいきます。

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